– Seguridad alimentaria y conceptos clave de ISO 22000
– Peligros para la seguridad alimentaria (biológicos, químicos, físicos)
– Programas de prerrequisitos (PRPs)
– Principios y aplicaciones de HACCP
– Análisis de peligros y medidas de control
– Los conceptos de OPRP y PCC
– Trazabilidad, retirada y gestión de emergencias
– Documentación, registros y mejora continua
– Expectativas en auditorías internas y auditorías de certificación
– Conciencia sobre seguridad alimentaria alineada con ISO 22000
– Un enfoque básico para la gestión de riesgos de seguridad alimentaria
– Una perspectiva aplicable a la organización para un sistema de gestión de seguridad alimentaria
– Certificado de Participación en Capacitación en Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000
Gerentes que trabajan en organizaciones de producción y servicio de alimentos, equipos de calidad y seguridad alimentaria, personal responsable de producción y operaciones, responsables de procesos y personal relevante.
